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海底捞自成立至今，经过近三十年的发展，已经成长为拥有千家门店的上市企业。海底捞根据不同市场顾客的多元化需求和季节变化，做出服务和产品上的个性化创新，给顾客不同体验。

比如多地海底捞门店推出地方小吃，如近期郑州海底捞在小料台上添加了胡辣汤，武汉的部分海底捞可以吃到热干面，成都海底捞有豌杂面，还有一些“城市限定款”：上海海底捞推出了鲜辣清新的黄灯笼椒火锅，昆明海底捞则供应酸辣开胃的椰香冬阴功锅底，深圳部分门店的海底捞给爱吃海鲜的顾客准备了火龙果虾滑、火锅生蚝和半壳扇贝。

海底捞通过产品创新，加强顾客对品牌的感知度，丰富顾客用餐场景和用餐体验，打造消费热点。